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工商時報【文╱吳正弘】元宵節沒過，都還算是過年！雖說元宵湯圓在餐飲業績比重實屬小品，但由於傳統應景故，台北有幾家飯店多年來一直保留元宵節推出湯圓的習慣，也培養出許多老顧客。台北福華飯店的江南春推出的酒釀湯圓，年年都頗獲好評，今年主打火龍果、抹茶、南瓜及原味等4種口味，外觀上融合紅、綠、黃、白等4種顏色，既創新也符合傳統養生概念。同時，福華養生酒釀湯圓以獨家配方純手工製作，據劉宜嘉主廚表示，就算放進冷凍庫，外皮也不會裂，在煮湯圓時可維持完整外型；而且糖份製作上也降低2成，符合樂活健康的飲食取向。該酒釀湯圓外帶每盒12入，售價380元，附贈酒釀，送禮自用都適合，外帶買5盒送1盒，大量訂購最低可享7折。台北王朝酒店中餐廳玉蘭軒則推出「果香滿溢」、「福園滿溢」等一鹹一甜檔期限定元宵，希望金豬年品嘗可福氣滿溢、諸事圓滿。玉蘭軒推出的「果香滿溢」元宵很有話題，流沙水果呈現的元宵分別有草莓、鳳梨及奇異果等3種口味；鹹口味的「福圓滿溢」的外層糯米皮為純手工揉製，採用鮮蝦與豬肉餡，口感Q彈有嚼勁，是開春報喜必吃料理。每碗元宵均為180元。大倉久和大飯店則應景推出五彩湯圓，一次把5款色彩繽紛、健康美味的湯圓端上桌，除了內餡用心，外皮也頗有風味，五彩湯圓計有：抹茶紅豆沙、地瓜棗泥、酒釀芝麻、紫地瓜花生、可可白豆沙等5種口味。其中，日式風情的抹茶紅豆沙湯圓是很受歡迎的甜食經典；地瓜棗泥湯圓的地瓜加棗泥內餡，甜蜜中帶有層次；酒釀芝麻湯圓則是將酒釀的酸甜與香氣，融合在湯圓外皮裡，再加進芝麻內餡，深受顧客喜愛。五彩湯圓則於桃花林中餐廳提供內用，每顆售價180元。台北國賓飯店的國賓川菜廳年年都會推出經典炸元宵，之前曾創下單周銷售5,000顆以上的紀錄，今年推出：抹茶榛果、芝麻、花生等3種口味，即日起開放預訂。國賓川菜廳的傳統炸元宵，誘人的金黃色外皮，口感酥脆飽滿有嚼勁，搭配3種香甜不膩的內餡，沾上花生粉，是記憶中最道地的古早味。今年推出新的口味，希望讓傳統元宵也可吃出新變化，讓每一口都能充滿幸福感，生元宵每盒12粒售價900元，現炸元宵每盒12粒960元，單粒炸元宵80元。